みなさんこんにちは

最近、知り合いの方に畑をお借りして家庭菜園に勤しんでる管理栄養士のブログを担当している管理栄養士のKです。

大きいゴーヤが出来てこの間収獲してきました！

最近はスーパーでも見かける野菜になりましたね。

苦みがあって好き嫌いがある野菜「ゴーヤ」についてです。ぜひ食べてみてくださいね。

ゴーヤの特徴

苦みのある成分は「モモルデシン」といいます。

食欲増進効果があり、肝機能を高めて、血糖値の降下にも働きがあります。

ビタミンC、カロテンが多く、汗によって失われるビタミンやミネラルを補ってくれます。

ゴーヤのビタミンCは発汗が多い夏に最適！

★抗酸化作用

暑さ、ストレス、疲れを除去する作用があります。

★鉄を吸収

鉄を体内に吸収させる作用があります。

★コラーゲンを生成

シミやそばかすのもとのメラニン色素の生成を予防し、コラーゲン生成の材料になります。

　※ビタミンCは水に弱い※

ビタミンCは水に弱いため、できるだけ茹でるときは短い時間にしましょう。

苦みがどうしても苦手な方に下処理方法

①白いワタをきちんと取り除く

白いワタは苦みの原因です。きれいに取るようにしましょう

②塩もみ

苦みを摂るためにスライスしたゴーヤに塩（小さじ１）あたりを入れて良くもみ１０分あたり放置し、水で洗い流す

③軽く茹でる

熱湯に３０秒くらい茹でる。冷水に浸し水分を良く切る。

色んなゴーヤ調理方法

疲労回復にバッチリ！ゴーヤと豚肉のニンニク炒め

（二人分）

材料）ゴーヤ１本、豚肩ロース薄切り肉150ｇ、にんにく二かけ、オリーブオイル大さじ１、塩こしょう適量、赤唐辛子（みじん切り適量）

作り方）

①ゴーヤはワタを取り、薄切りにして小さじ１の塩をして良くもみ１０分おいておく。豚肉は一口サイズに切り、塩コショウをふる。にんにくは薄切りにする。

②フライパンにオリーブオイルをかけニンニクを入れ匂いがでてきたら一旦取り出す。豚肉を入れて炒めて肉の色が変わったらゴーヤ、赤唐辛子を加えて強火にし、３分炒めて、ニンニクをもどして、塩コショウを適量入れる。

※豚肉＋ニンニク・・・ビタミンB1＋アリシンで疲労回復に効果あり。ゴーヤ自身も疲労回復効果があるので夏バテには最適なレシピです。ぜひ試してみてください