みなさんこんにちは

暑い季節になりました。最近、畑でミニトマト、ゴーヤ、ニラを栽培し始めました。

収穫が楽しみです。

そんな今回は夏野菜についてです。

トマト🍅

トマトの栄養価

リコピンが多くビタミンＣ、Ａを多く含みます。リコピンは強い抗酸化作用があります。トマトの皮の部分にある赤い色素です。がんや老化を予防します。

トマトの旨味

旨味のベースとなるグルタミン酸です。トマトは肉や魚、卵など色々な食材と相性が良いです。ドライトマトや缶詰も栄養価は変わらないので通年使えます。

　トマトの旨味は加熱することで旨味が増します。

ケチャップの色んな活用方法

・ハンバーグの種に入れたり、ケチャップソースにすることで「シトラール」という成分が肉の臭みを抑える効果があります。

・お味噌汁にちょっと入れる

（昆布と同じうまみ成分がたっぷりなので少し物足りないときにコクがでます）

ドライトマトの活用方法

ぬるま湯で戻して柔らかくして使います。刻んでパスタに入れたりするとアクセントがあり、美味しいです。

とうがん（冬瓜）

とうがんの栄養価

冬のような野菜ですが、実際は旬は夏の野菜です。ほぼ水分ですが利尿作用のあるカリウムを多く含んでいるのでむくみの解消に効果的です。体も冷やす作用があります。

にら

にらの栄養価

にらの独特の香りのアリシンはビタミンB１の吸収率をアップさせて、糖分の分解を促進するのでビタミンB群が多い豚肉やレバーと組み合わせるとGood。血行を良くしてくれます。

根本も美味しい

根本はアリシンが葉の４、５倍あると言われています。歯ざわりも良いのでぜひ捨てずに

そら豆

そら豆の栄養価

ビタミンB1、たんぱく質、ビタミンCが多いです。さやからだしてすぐ茹でたり焼いたりするととても美味しいです。茹でるときは塩と酒を少し入れると青臭さが抜けて美味しく食べれます。

旬の夏野菜をぜひ食べてくださいね。