みなさんこんにちは

秋は美味しい旬の食べ物が多いですね

その中でも栄養価が高いスーパーフードであるお芋についてです

種類別にまとめてますのでぜひ参考にされてください。

じゃがいも

（栄養）主成分はでんぷんで、ビタミンC、B１も豊富。

ビタミンCがでんぷんにくるまれているため加熱の時に壊れにくい。

カリウム、ナイアシンも含まれる

（じゃがいもの豆知識）

①    芽の成長を抑えるのは「りんご」

芽の部分にはソラニンという毒素が含まれています。

りんごが出すエチレンの作用で、芽の成長が抑えられます。

りんごと一緒に新聞紙でくるむと保存可能な期間が延びるといわれています

②    じゃがいものすりおろしプラス小麦粉でパンケーキ

すりおろしたじゃがいもと小麦粉を混ぜて焼くとふわっとしたお焼きができる。

ニラやキムチを入れるとチジミ。

牛乳・砂糖を加えるとパンケーキになる。

さつまいも

（栄養）カロリーは米や小麦の1/3程度と低いです。

ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。

ビタミンE、カルシウム、マグネシウムなどミネラルが多く含まれます。