みなさんこんにちは

今回は大切な栄養素の１つである「ビタミンC」についてです。

ビタミンC・・・活性酸素を除去したり、コラーゲン生成の材料になります。

鉄の吸収にもサポートし、ストレス対策にも有用です。

ただ調理や保存で多くが失われてしまうので上手に摂る事が大事！

①大根おろしはすりたてがビタミンCが多い！

大根をおろして、２時間後にはビタミンCは半分に減ってしまいます。

なるべく食べる直前にするのがオススメ！

②ほうれん草は茹ですぎに注意してください！

ほうれん草は５分茹でてしまうとビタミンCが40％に減ってしまいます。

ほうれん草はさっとゆでましょう。

対策方法として株のまま茹でましょう。

またはラップをしてレンジでチンするのもおすすめです。

③部位によってビタミンCの含有率がちがいます！

●青梗菜（チンゲン菜）・・・・・茎＜葉【葉のほうが多い！】

●大根・・・・・葉＞大根内部【葉のほうが多い！】

●蓮根・・・皮＞内部【皮のほうが多い！】

④野菜は保存の時間が長ければ長いほどビタミンCが失われていく

例）●冷蔵庫で買った「ほうれん草」初日10℃で冷蔵　⇒5日後　　

　　　　＜ビタミンC　90％＞　　　　⇒⇒⇒　　　　＜70％＞

※新鮮なうちに食べましょう

⑤ほうれん草は夏より冬のほうがビタミンCが多い！

ほうれん草は冬が旬の野菜です。

ほうれん草に限らず、旬である野菜は栄養が豊富です♪

⑥ビタミンCが多い野菜。意外ですが実は〇〇〇も多い食材！

ビタミンCは、果物に多いと思われがちですが、意外にブロッコリーやパプリカ、芋類であるじゃがいも、さつまいもにも多いです。

特に芋は加熱してもビタミンCが失われにくい野菜です。

⑦ビタミンＣサプリで摂るより、食材から摂取したほうが良い

サプリメントでビタミンＣを摂る方もいますが、サプリメントは食材よりも早く排泄される傾向があります。

サプリで摂るより食材で摂るようにしましょう。

⑧ビタミンＣ＋鉄分＝鉄分吸収率アップ！！

　ビタミンＣは鉄分と一緒に摂ると吸収率が上がります！