みなさんこんにちは

管理栄養士のブログを担当している管理栄養士のTです。

先日、北海道へ旅行に行ってきました。

美味しい食べ物を食べたり、色々な観光名所へと楽しい時間を過ごすことができました。

今回はその北海道の名物の1つである「じゃがいも」のおいしい話です。

スーパーで比較的手に入りやすい「じゃがいも」。

栄養的にも優れており、種類によって味も違うので色々料理で楽しめます。

（栄養）

主な成分はでんぷんですが、ビタミンＣが豊富です。

特にじゃがいもは加熱しても壊れにくいのが特徴です。

ビタミンＢ１、カリウム、ナイアシンも含まれています。

※ビタミンＣの効果

ストレスに対抗する副腎皮質ホルモンの生成材料。

またコラーゲン生成作用や活性酸素を除去するので美容に効果も。

（芽の部分のソラニンに注意）

芽の部分にはソラニンという毒素が含まれています。

大量を摂ると腹痛、下痢、吐き気などあります。

すべて取り除いてから使いましょう。

※芽の成長を抑える豆知識

🍏「りんごと一緒に保存する」🍎

りんごに含まれるエチレンの作用で、芽の成長が抑えられます。

保存の期間が伸びます。

（上手なゆでかた＆レンジでも簡単）

皮付きのままなら水から茹でましょう。

レンジであれば濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップでくるんで４～５分で加熱しましょう。

（切ったら水をさらす）

あく抜きもですが、変色も防げます。

（じゃがいものすりおろしは色んな料理に大活躍！！）

じゃがいものすりおろし＋小麦粉で焼くとお焼きの様になるので、キムチやニラを加えるとチジミになります。

じゃがいものすりおろし＋牛乳＋砂糖ではパンケーキになります。

ぜひお試しください！！

新鮮なじゃがいもの🥔選び方

芽が出てなくて盛ったときに重量感があるもの。

古くなるにつれて皮が厚くなります。

皮が薄いじゃがいもを選びましょう