本格的な夏が近づいてきてますね。

夏バテしないように、栄養のある食べ物を摂りたいですね。

今回は栄養便り番外編として、夏野菜の定番の１つである

「ゴーヤ」の栄養をご紹介したいと思います。

ちなみに管理栄養士便りを担当しているT家のベランダで育てている

ゴーヤもすくすく大きくなってきました！

今年の夏はゴーヤパワーで乗り切りましょう！！

苦み成分はモモルデシン

胃液の分泌を促し、食欲を増進させる作用があります。

肝機能を高め、血糖値の上昇を抑えたりします。

ビタミンCがたっぷり！

活性酸素の害をふせぐビタミンCがたっぷり！

いちごやキウイフルーツより含有量が多いです。

特にゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいのです。

カリウム、カルシウム、マグネシウム等も入っています。

～調理法のポイント～

水にさらすとビタミンCは溶けてしまうので

軽く塩もみするか熱湯をかけるか

サッとゆでるとビタミンは損失しにくいです。

なんと！ゴーヤのワタも食べれる！

実はゴーヤのワタも食べれます。

ゴーヤのワタにもビタミンC、食物繊維も含んでおり、食感は麩のようです。

【ゴーヤのワタのピカタ】（2人分）（「毎日の健康レシピ　監修　池谷敏郎」より抜粋）

（材料）ゴーヤのワタ（１本分）、卵１個、塩・こしょう、パセリ（乾燥）、塩またはポン酢、油

①   ゴーヤを縦半分に切り、ワタの部分をスプーンでこそげ取る。

②   卵を溶いて、塩・こしょう、パセリを加える。

③   ②を一口大にちぎったワタにからめる。

④   フライパンに油を熱して③を両面焼く。好みで塩かポン酢などで食べる。

ゴーヤ+（プラス）ビタミンB1で疲労回復

ゴーヤに含まれているビタミンCは疲労によって失われやすいため

ビタミンB1が豊富な豚肉と合わせることによって

疲労回復効果があります。

夏バテには最適ですね！

新鮮なゴーヤの選び方

イボにツヤがあって、黒ずんだりつぶれたりしてないものを選びましょう

次回の管理栄養士便りをお楽しみに